Przyprawy i zioła w każdej kuchni odgrywają najważniejszą rolę. Bez nich nie można uzyskać wyjątkowego zapachu potrawy i smaku każdego dania. Na naszym rynku panuje już duża różnorodność przypraw. Dostępne już aromatyczne dodatki z prawie każdego zakątka świata, a także ich wariacje w postaci gotowych mieszanek dostosowanych do konkretnej kuchni lub konkretnego dania. Przygotowując posiłki możemy skorzystać z gotowych mieszanek i pojedynczych przypraw, które dają nam możliwość eksperymentowania w kuchni. Chęć do szukania nowych smaków wynika z przebytych przez nas podróży, dostępności przypraw oraz chęci skomponowania własnej aromatycznej przyprawy, która zachwyci naszych domowników i gości. Przyprawy według definicji książkowych są to naturalne produkty roślinne lub ich mieszanki , które są używane do poprawy lub polepszenia smaku, zapachu i aromatu przygotowywanych potraw. Przyprawy, szczególnie wytwarzane z ziół mają dodatkowe właściwości prozdrowotne. Przyprawy jednoskładnikowe zawdzięczają swój zapach olejkom eterycznym, kryjącym się w nich. Zawarte w nich alkaloidy, glikozydy, garbniki oraz olejki eteryczne wywierają pozytywny wpływ na procesy fizjologiczne i biochemiczne zachodzące w naszym organizmie. W zależności od pochodzenia przyprawy dzieli się na kilka grup: korzeniowe, liściowe, kwiatowe, owocowe, nasienne i korowe. Istnieje też prostszy podział na: przyprawy ziołowe, korzenne i warzywne. Wszystkie mają jedno arcyważne zadanie sprawić, żeby podawana potrawa smakowała wybornie.